Νεραντζάκι ολόκληρο πράσινο κουταλιού

Θα χρειαστούμε: 1 κιλό νεραντζάκια με μέγεθος όσο ένα δύευρο. 1 1/2 κιλό ζάχαρη. 3 κουτ. σούπας γλυκόζη. 1 λεμόνι. 1 ποτήρι νερό. Παίρνουμε στο χέρι μας ένα νερατζάκι, και με το εργαλείο που βγάζουμε τα κουκούτσια από το μήλο το φιρίκι, του ανοίγουμε μια τρύπα, από κει που βγαίνει το κοτσανάκι του, ως την αντίθετη άκρη. Διαγώνια.  Με προσοχή.  Τα ρίχνουμε σε λεκάνη με νερό. Έτσι βγαίνουν και τα κουκούτσια τους, και ξεπικρίζουν εύκολα, και βράζουν πιο γρήγορα, και μπαίνει η ζάχαρη και γίνονται νόστιμα. Τους αλλάζουμε το νερό ως την άλλη μέρα 3-4 φορές. Την άλλη μέρα τα βράζουμε, για 1-2 ώρες, δοκιμάζοντάς τα με πιρούνι, να δούμε αν τσιμπιούνται. Όταν βράσουν τα κατεβάζουμε και τα ξεπλένουμε. Τώρα, αλλάζουμε το νερό τους 3-4 φορές την ημέρα, για 3 μέρες. Δοκιμάζουμε ένα να δούμε αν ξεπίκρισαν.  Αν ναι, βάζουμε μια στρώση ζάχαρη (το ένα κιλό από τη ζάχαρη), μια στρώση νερατζάκια, μια στρώση ζάχαρη, μια στρώση νερατζάκια, και το ένα ποτήρι το νερό, και βράζουμε σε μέση φωτιά για 10 λεπτά. Να έχουμε το νου μας μην κολλήσουν. Τα σβήνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Την άλλη μέρα, ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη, και ξαναβράζουμε το γλυκό για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε και την γλυκόζη και τον χυμό του λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσουν, και είναι έτοιμα.

Ωραίο Παγωτό

Καλησπέρα παιδιά!

Και γιατί, βρε μάτια μου, να δώσετε 2, ή 3, ή 4 ευρώ για μια μερίδα παγωτό, και να μην κάνετε το γνωστό πια κόλπο;    Το κάνουν πολλές κοπέλες στην παρέα μας.    Είναι το εξής,   και ελπίζω ότι δεν θα.....  θεωρηθεί Διαφήμιση.

Παίρνουμε ένα κουτί Παγωτό Γιώτης, με 2,5 ευρώ, (υπάρχουν κι άλλες μάρκες) προσθέτουμε μόνο 600 ml  γάλα, το χτυπάμε, και έχουμε 15 μερίδες ωραιότατο παγωτό.   2,6 λίτρα.    Και έχει τόσες γεύσεις.   Ότι θέλετε!   Με τα σιρόπια του μέσα, όλα.   Εγώ μάλιστα προσθέτω μετά, αφού παγώσει, στο σερβίρισμα, βυσσινάδα, κεράσι ή βύσσινο γλυκό, τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο, μπισκοτάκια, σε μεγάλο ποτήρι ή μπολ, με σημαιούλες και ομπρελίτσες, τέτοια, και έχουμε κάτι πολύ όμορφο.  

Το μόνο που χρειάζεται είναι 8 + 2 λεπτά χτύπημα στο μίξερ.  Τόσο δύσκολο είναι;   Τώρα τα μίξερ τα δίνουν με 15 ευρώ.   Το φτιάχνεις και το έχεις στην κατάψυξή σου, για όποτε θέλεις.   Άλλωστε υπάρχει και το άλλο, που αρέσει πάρα πολύ στον Χάρη και στα άλλα παιδιά.  Παίρνω ένα κουτί χωνάκια από το Σούπερ Μάρκετ, και τους το βάζω εκεί.  Το λατρεύουν.   Η αλήθεια είναι, ότι και μένα έτσι μ΄ αρέσει.   Για να μην τρώω πολύ.  Βάζω λίγο σε ένα χωνάκι, και....  παρηγοριέμαι....  Μου φεύγει η κάψα για γλυκό και παγωτό.   Έτσι δεν είναι;

Άντε, μαναράκια μου.....  Χάρηκα που τα είπαμε πάλι!!!!

Φιλάκια πολλά!!!!   

Ειρήνη

Γαλακτομπούρεκο

Υλικά:  600γρ. γάλα, 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 3 βανίλιες, 250 γρ. βούτυρο, 6 κρόκους, 2 αβγά, 80 γρ. κορν φλάουρ, 160 γρ. ζάχαρη, 500 γρ. φύλλο κρούστας.

Για το σιρόπι:  500 γρ. ζάχαρη, 300 γρ. νερό, 20 γρ. γλυκόζη (1 κουτ. σούπας).

Λιώνουμε το βούτυρο, ζυγίζουμε τα 600 γρ. γάλα και 300 γρ. κρέμα γάλακτος με τις 3 βανίλιες, και τα βάζουμε να ζεσταθούν στην κατσαρόλα!  Πριν βράσουν, ξεχωρίζουμε 6 κρόκους και 2 ολόκληρα αβγά, και τα χτυπάμε με το σύρμα, με 80 γρ. κορν φλάουρ, και 160 γρ. ζάχαρη.  Λίγη απ' τη ζάχαρη τη ρίχνουμε μέσα στο γάλα, για να μη "πιάνει" στην κατσαρόλα.  Όταν πάρει να φουσκώσει το γάλα, το κατεβάζουμε, ανακατεύουμε με το σύρμα, και ρίχνουμε ανακατεύοντας συνέχεια, τα αβγά.  Βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας με το σύρμα.  Πήζει.  Το ανακατεύουμε κατά καιρούς.  Το κατεβάζουμε.

Έχουμε πάρει ένα πακέτο 500 γρ. φύλλο κρούστας, και αλείφουμε ένα ένα φύλλο καλά με βούτυρο και το απλώνουμε στο καλά βουτυρωμένο ταψί.  Αφήνουμε να εξέχουν μια η μια πλευρά, μια η άλλη, μια η άλλη, μια η άλλη, οι 4 πλευρές, για να κλείσουμε μετά μέσα την κρέμα.  Βάζουμε και στην μέση ένα δύο φύλλα, προσέχουμε όμως να μας μείνουν φύλλα και για επάνω, μετά την κρέμα, τουλάχιστον δύο φύλλα.

Αν έχει πήξει πολύ η κρέμα μας, της ρίχνουμε λίγο γάλα, και την ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά.  Την ρίχνουμε πάνω στα φύλλα, και φροντίζουμε να πάει παντού, και στις γωνίες, στο ίδιο πάχος.  Τώρα γυρίζουμε μέσα τα φύλλα που εξέχουν και τα βουτυρώνουμε.  Βάζουμε και τα άλλα φύλλα και τα βουτυρώνουμε.  Ψήνουμε στους 160ο για μία ώρα.

Για το σιρόπι:  Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα 500 γρ. ζάχαρη, 300 γρ. νερό, και 20 γρ. γλυκόζη (1 κουτ. της σούπας).  Μετράμε από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει 4 λεπτά και το κατεβάζουμε.  Το αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι, γιατί πρέπει να είναι ζεστό το γαλακτομπούρεκο, κρύο το σιρόπι.   Όταν βγει από το φούρνο το γαλακτομπούρεκο, περιχύνουμε με το σιρόπι.  Αφήνουμε να κρυώσει καλά, και μετά το κόβουμε

Αχλαδάκι Γλυκό Κουταλιού

Υλικά

2 κιλά αχλαδάκια

1 1/2 κιλό ζάχαρη

3 βανίλιες

1 ξυλάκι κανέλα

3 λεμόνια

100 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Προσέχουμε τα αχλαδάκια μας να είναι αγουρωπά, γιατί αλλιώς με το βράσιμο θα διαλυθούν!  Πιο καλά είναι να είναι μικρούλια!  Αν τα θέλουμε να είναι ολόκληρα, πρέπει να έχουμε το ειδικό εργαλείο, που αφαιρεί το κέντρο τους!  Με πολλή προσοχή μπορούμε να το κάνουμε αυτό και με ένα μυτερό λεπτό μαχαιράκι!  Αν δεν θέλουμε να είναι ολόκληρα, τα κόβουμε στη μέση, και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα χοντράδια!  Καθαρίζουμε και το εξωτερικό τους, την φλούδα, με το εργαλείο για τις πατάτες, ή με ένα κοφτερό μαχαιράκι!

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό, όπου έχουμε στύψει τα 2 από τα λεμόνια!  Τα αφήνουμε για 2 ώρες! 

Αφού περάσουν οι δύο ώρες, βάζουμε σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα, μία στρώση αχλαδάκια, μία στρώση ζάχαρη!  Μία στρώση αχλαδάκια, μία στρώση ζάχαρη!  Ρίχνουμε και τις βανίλιες, την κανέλα, τα αμύγδαλα και ένα ποτήρι νερό! 

Κρατάμε αρκετή ζάχαρη, γιατί θα τα ξαναβράσουμε την επόμενη μέρα με το μισό κιλό της ζάχαρης!  Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε μέση θερμοκρασία!  Τα βράζουμε για μισή ώρα!  Δοκιμάζουμε με το πιρούνι αν έβρασαν, και σβήνουμε το μάτι! 

Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού, και τα βράζουμε για άλλα 15 λεπτά!  Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά!  Θα πρέπει το σιρόπι τους να έχει δέσει!  Αν θέλουμε να το δοκιμάσουμε, βάζουμε λίγο κρύο σιρόπι σε ένα πιατάκι του καφέ!  Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού, και το κολλάμε στο πιατάκι!  Το ανεβάζουμε σιγά σιγά!  Αν το κουταλάκι με το σιρόπι κολλάει και σηκώνει το πιατάκι, έχει δέσει το σιρόπι!  Αλλιώς θέλει, ή να φυλάσσεται στο ψυγείο, ή να ξαναβράσει, με προσθήκη κι άλλης ζάχαρης!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Γλυκό Πάγου ή Κορμός Σοκολάτας

Υλικά:
300 γραμ. βούτυρο
3 αυγά
1 κουτί Κακάο σκόνη
4 βανίλιες
250 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ γάλα και 250 ακόμη για το μούλιασμα των μπισκότων
2 σφηνάκια κονιάκ ή ποτό τσέρι ή Γκράν Μαρνιέ
3 πακέτα Μπισκότα Πτιμπέρ

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τους τρεις κρόκους με τη ζάχαρη! Να ασπρίσουν! Ρίχνουμε και το κακάο, και συνεχίζουμε να χτυπάμε! Έχουμε το βούτυρο έξω από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για αρκετές ώρες! Το κόβουμε με ένα κουτάλι σε μικρά κομμάτια, και το ρίχνουμε στη λεκανίτσα μας! Συνεχίζουμε το χτύπημα!
Ρίχνουμε τα ασπράδια, λίγο χτυπημένα! Αν θέλουμε, τα χτυπάμε πρώτα πρώτα, για να μην πλένουμε τα εξαρτήματα του μίξερ πάλι μετά, που θα έχουν λερωθεί από την κρέμα του κακάο! Είναι νόστιμη όμως αυτή η κρέμα!
Ρίχνουμε και το μισό γάλα και τις βανίλιες, χτυπάμε, και είμαστε έτοιμοι! Αν είναι πάρα πολύ σφιχτό το μίγμα, προσθέτουμε λίγο γάλα, αλλά όχι πολύ! Πρέπει να είναι παχύρευστο!

Τώρα, διαλέγουμε ένα μπωλ, καλύτερα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο! Αρκετά βαθύ! Έξι εκατοστά τουλάχιστον! Σε άλλο βαθύ μπολάκι βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, και το κονιάκ, ή το ποτό που διαλέξαμε! Παίρνουμε τέσσερα τέσσερα τα μπισκότα μας, και τα βυθίζουμε στο γάλα με το κονιάκ! Μία φορά! Για ελάχιστα δευτερόλεπτα! Δεν τα αφήνουμε μέσα, γιατί θα λιώσουν! Όπως τα κρατάμε, μία μέσα στο γάλα, τέσσερα τέσσερα, και κατευθείαν τα στρώνουμε στο τετράγωνο μπωλ! Αν είναι στρογγυλό, ή έχει άλλο σχήμα, αφού έχουμε βυθίσει τα τέσσερα μπισκότα στο γάλα, σπάμε κάποιο, και το βάζουμε στις άκρες, εκεί που δεν το παίρνει ολόκληρο! Είναι σαν να συμπληρώνουμε ένα παζλ! Γεμίζουμε έτσι όλη την επιφάνεια του μπωλ!
Παίρνουμε τώρα με ένα κουτάλι από την κρέμα την σοκολατένια και βάζουμε πάνω στα μπισκότα! Λίγη! Και την απλώνουμε! Προσοχή να μην ανακατευτούν τα μπισκότα! Σιγά σιγά! Πρέπει να είμαστε καθιστοί, γιατί θέλει υπομονή! Λίγη κρέμα, σιγά σιγά, να πάει παντού! Να καλύψει όλα τα μπισκότα! Σαν σπατουλάρισμα!
Τώρα ξαναβρέχουμε τέσσερα τέσσερα τα μπισκότα, και ξανααπλώνουμε μπισκότα! Μετά πάλι κρέμα! Πάλι μπισκότα, πάλι κρέμα, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά!
Φροντίζουμε από πάνω να έχει κρέμα η τελευταία στρώση! Για να είναι όμορφο το Γλυκό μας!
Το βάζουμε στην Κατάψυξη! Σε δύο ώρες έχει παγώσει!
Κόβεται με μαχαίρι! Σερβίρεται με πηρουνάκι!
Καλή σας επιτυχία! Και καλή σας όρεξη!