Αχλαδάκι Γλυκό Κουταλιού

Υλικά

2 κιλά αχλαδάκια

1 1/2 κιλό ζάχαρη

3 βανίλιες

1 ξυλάκι κανέλα

3 λεμόνια

100 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Προσέχουμε τα αχλαδάκια μας να είναι αγουρωπά, γιατί αλλιώς με το βράσιμο θα διαλυθούν!  Πιο καλά είναι να είναι μικρούλια!  Αν τα θέλουμε να είναι ολόκληρα, πρέπει να έχουμε το ειδικό εργαλείο, που αφαιρεί το κέντρο τους!  Με πολλή προσοχή μπορούμε να το κάνουμε αυτό και με ένα μυτερό λεπτό μαχαιράκι!  Αν δεν θέλουμε να είναι ολόκληρα, τα κόβουμε στη μέση, και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα χοντράδια!  Καθαρίζουμε και το εξωτερικό τους, την φλούδα, με το εργαλείο για τις πατάτες, ή με ένα κοφτερό μαχαιράκι!

Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό, όπου έχουμε στύψει τα 2 από τα λεμόνια!  Τα αφήνουμε για 2 ώρες! 

Αφού περάσουν οι δύο ώρες, βάζουμε σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα, μία στρώση αχλαδάκια, μία στρώση ζάχαρη!  Μία στρώση αχλαδάκια, μία στρώση ζάχαρη!  Ρίχνουμε και τις βανίλιες, την κανέλα, τα αμύγδαλα και ένα ποτήρι νερό! 

Κρατάμε αρκετή ζάχαρη, γιατί θα τα ξαναβράσουμε την επόμενη μέρα με το μισό κιλό της ζάχαρης!  Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε μέση θερμοκρασία!  Τα βράζουμε για μισή ώρα!  Δοκιμάζουμε με το πιρούνι αν έβρασαν, και σβήνουμε το μάτι! 

Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού, και τα βράζουμε για άλλα 15 λεπτά!  Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά!  Θα πρέπει το σιρόπι τους να έχει δέσει!  Αν θέλουμε να το δοκιμάσουμε, βάζουμε λίγο κρύο σιρόπι σε ένα πιατάκι του καφέ!  Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού, και το κολλάμε στο πιατάκι!  Το ανεβάζουμε σιγά σιγά!  Αν το κουταλάκι με το σιρόπι κολλάει και σηκώνει το πιατάκι, έχει δέσει το σιρόπι!  Αλλιώς θέλει, ή να φυλάσσεται στο ψυγείο, ή να ξαναβράσει, με προσθήκη κι άλλης ζάχαρης!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!